Matiga våfflor som även kan ätas kalla eller återuppvärmda.
200 g spenat
100 g fårost
60 g mjukt smör
3 msk olivolja
3 ägg
300 g mjöl
250 ml vatten
1/2 tsk bakpulver
Förväll spenaten och låt den droppa av, hacka den. Mosa fårosten. Om man vill ha jämngröna våfflor kan man köra spenaten och fårosten i mixern, vilket jag inte gjorde.
Vispa smör, olivolja och en gnutta salt poröst. Rör ner 1 ägg i taget och vispa hela tiden. Rör ner mjöl, vatten och bakpulver och grädda våfflor.
De kan serveras med kvarg / sur grädde och vitlök eller med lax eller skinka.