Stekt gös i sursöt sås med palsternacka och morot

 

Palsternackor och morötter skurna i stavar och lök i mindre bitar fick förkoka ca 4 minuter. Potatismoset smakade jag av med tryffelolja och fisken panerades och stektes à la minute. 

Sås:

Bryn 1 tsk socker och häll på 1/2 dl röd vinäger, 1/2 dl portvin och ca 3 dl kalvfond. Reducera något och gör en redning på 1 msk maizena. Rör i litet smör och smaka av, samt värm upp grönsakerna i såsen. Very nice.