Fyllda tomater

Ja, det var ju återigen efter att jag hade sett ett franskt matlagningsprogram. Där var tomaterna skållade och skalade, så då doppade jag dem en halv minut i kokande vatten och drog av skinnet. Men annars gjorde jag fyllningen på en höft. Kärnorna i tomaterna tryckte jag ut i en sil och tog vara på spadet.

Stek champinjoner och hackad lök. Tillsätt litet upptinad bladspenat och låt vattnet koka bort. Häll på en slatt vin och tomatsaften och låt koka in. Tillsätt sedan en slatt grädde och låt koka in. Blanda med riven parmesan och smaka av. Fyll tomaterna. Locket som ju innehåller fästet till tomatkvisten tog jag ut ett hål i mitten av med en äppleurkärnare och stack i basilika. Serverades till kalvgryta.