Ur Västgötamat
120 g smör
6 äggulor
425 g socker
425 skållad skalad mald mandel
2 msk vetemjöl
rivet citronskal
Smörj en form med kallt smör och strö över ströbröd. Smält smöret och rör det skummigt (?). Vispa äggulorna och vispa ner litet socker i taget. Blanda sedan ner övriga ingredienser och fördela drygt hälften i formen, även längs kanterna. Lägg väl avdroppad äpplekompott ovanpå och fördela resten av smeten överst. Grädda långsamt på låg värme tills den blir färdig. Tja, detta är ett äkta urgammalt recept, vilket man ser på att ingredienserna är "översatta" från gamla mått som skålpund (425 g). Tror jag gräddade kakan i 150 - 175° ca en timme. Serveras med vaniljsås eller kanske vaniljglass nuförtiden.
