Körsbärskräm

För första året har mitt körsbärsträd burit mer än en handfull körsbär, men vad gör man med en massa surbär? Jo, det finns många recept, men nu hade jag ingen körsbärsurkärnare till hands och i den närmaste affären var de förstås utsålda så här års, så jag bestämde mig för att göra gelé och sila bort kärnorna. Då det kanske eventuellt inte var tillräckligt många körsbär, fick en påse svarta vinbär vara med i kastrullen.

Jo, men visst blir det rester i silen, förutom kärnorna, vilka man lätt kan pilla ut. Dessutom blev det en hel del skum vid gelékokningen. Så jag blandade dessa rester med sagogryn och en handfull socker och kokade kräm. Recept: på en höft.

Lättfixad efterrätt med körsbär

100 g krossade mandelbiskvier

300 g söta körsbär

100 g mandelmassa

150 g gräddig kvarg (40%) eller kesella med extra grädde

2 dl grädde

Fördela de biskvismulorna i fyra portionsskålar. Tvätta körsbären och dela dem på mitten och ta ur kärnorna över en skål. Saften som rinner ut (om den gör det) samlas och fördelas på smulorna. Då körsbären jag hade inte saftade sig speciellt mycket, tog jag till litet körsbärslikör (maraschino), ca 1 cl per portion. Det räckte gott och väl. Lägg på bären.

Mixa ihop kvarg och mandelmassa. Vispa grädden och blanda med kvargen. Fördela över körsbären. Garnera med ett körsbär och citronmelissblad. Gott och snabbgjort.

Körsbärskaka på traditionellt tyskt sätt

Det här är ett gammalt familjerecept, som jag fick av en väninna för många år sedan, men av någon anledning inte har bakat tidigare. Troligen därför att körsbär inte ingår i mina stapelvaror. I alla fall är kakan jättegod.

150 g smör vispas poröst med 150 g socker och 4 äggulor. Blanda i 150 g rivna mandlar, 80 g hackad blockchoklad, 50 g skorpsmulor och 1 tsk kanel. Vispa 4 äggvitor till stelt skum och blanda i. Bred ut i smord rund form och häll över de avdroppade inlagda körsbären (sura). En köpt burk innehåller ca 350 g bär och väger ca 680 g med spadet. Grädda nederst i ugnen i 175 grader 45 - 60 minuter.