Surkålsbullar och schweizisk korngrynssoppa

Surkålsbullar:

1 hackad lök, en handfull skinktärningar och 250 g färsk avdroppad surkål fräses i smör i en stekpanna på låg värme 15 minuter och får kallna. Gör en deg på 1/2 tärning jäst, 250 ml mjölk, ca 500 g mjöl och 1 tsk socker. Blanda i den avsvalnade surkålen och låt jäsa en timme. Sätt ugnen på 200 grader och forma bullar som sätts i en rund, smord form med avtagbar kant, precis som butterkaka. Låt gärna bullarna jäsa litet (fast det står inte i receptet) och grädda dem ca 40 minuter. De blir mycket goda!

Korngrynssoppan från Graubünden i Schweiz är också mycket god. Det står ingenting i receptet om att korngrynen ska svälla i vatten, men på paketet gör det det (en natt), så jag kompromissade och lät dem svälla flera timmar i alla fall.

100 g korngryn

150 g selleri

2 morötter

1 purjo

1 lök

2 - 3 msk smör

100 g (helst) lufttorkad skinka

1 msk mjöl

1 l köttbuljong

200 ml grädde

salt, peppar, muskot

Serveras med litet finskuren skinka (helst Bündnerfleisch, men jag tog Schwarzwälder) och bladpersilja.

Grönsakerna tvättas och skärs i små, små tärningar som fräses i smör. Skinkan tillsättes och därefter mjölet och korngrynen. Kokas upp under omrörning med buljongen (jag hade testat att förkoka köttbullar för djupfrysning och senare stekning - och då är det synd att hälla bort kokvattnet, så det blev en god buljong). Häll även i grädden och låt allt koka 1 timme. Smaksätt med salt, peppar och muskot.

Den här soppan är riktigt läcker!

Detta är ett rån

Första försöket och det gick väl rätt bra efter ett tag. Om jag hinner ska jag testa att baka frisiska rån nästa vecka. Där äter man rån på nyårshelgen. De innehåller bl a kandissocker.

Julmat

Det blev en del rester kvar från det stora julbordet, men inte så mycket som förra året lyckligtvis. Nu vet jag ju hur mycket som går åt. Först och främst fick jag dock åtgärda en present bestående av ett kilo knäckebröd, som inte förvarats tillräckligt lufttätt sedan inköpet. Varje skiva gräddade jag 4 minuter i 200 grader på galler och yes... det blev knaprigt och gott igen.

Så blev det julskinka över. En del åt vi med stekt potatis, rödkål och glaserade äpplen innan resten hamnade i frysen inför julafton.

Den läckra laxmoussen som verkligen kan rekommenderas serverades här med Feldsalat och rostat bröd, samt gravlaxsås.

Syltan är också rätt så god och serverades i efterskott med resten av rödbetorna och rödkålssallad, samt hasselbackspotatis, denna gång skurna i rutmönster för skojs skull!

Surkål

Snabbmat: Pasta med färsk surkål, skinktärningar, grädde och litet riven parmesan.

Kocklärlingens snabbmat: Smördegspastejer med färsk surkål, skinktärningar och druvor.

Kvitten-cheese-cake

I princip samma recept som kakan med björnbär.

Fast med tidigare kokta kvittenklyftor ovanpå bottnen (som innehöll andra kaksmulor än i originalreceptet). Färskostkrämen är smaksatt med kanel och beströdd med chokladflingor.

Gott.

Biff Strindberg

Det måste ha varit en tysk kock och strindbergsläsare som först uppfann receptet, för Werner Vögeli åt den här biffen i Frankfurt innan han tog över receptet och strök bl a pepparroten. I alla fall är det gott, även om Strindberg aldrig åt biff i den här skepnaden. Här tog jag receptet.

Till kan man förstås äta stekt potatis med lök som i receptet ovan, men vid närmare eftertanke skulle nog Hasselbackspotatis inte vara helt fel.

Till 4 portioner behöver man
4 något tillplattade biffar, saltade och pepprade
4 hackade schalottenlökar
2 msk senap av dijontypen
2 msk pepparrot
4 ägg
4 msk mjöl
salt, peppar och curry samt stekfett

Senapen blandas med litet curry och pepparrot som stryks på biffarna. Så strör man över löken och trycker till, samt vänder biffarna först i ägg och sedan i mjöl, innan de steks långsamt tills de får fin färg.

Kocklärlingen börjar bli rutinerad

Mannagrynsknödlar. Fingeravtrycken är avsikt.

Perfekt stekt potatis.

Pizza på jästdeg med en slatt surdeg, samt hemmagjord tomatsås.

Vildand i romargryta

Man kan ju inte bara äta fisk, så på första advent blev det vildand i romargryta. På bilden upplockad ur lergrytan för att få litet färg.

En vildand sköljs, torkas, saltas, peppras och fylls med 200 g Mett (det är kryddad köttfärs, som man äter rå på smörgås bl a, men här i Bayern finns det inte, så jag tog till Bratwurst av den råa, röda typen). Lergrytan vattnas en kvart eller mer och så lägger man ca hälften av 150 g baconskivor i botten, lägger vildanden över och täcker med resten av baconskivorna. Så hackar man 1 lök och litet sopprötter och lägger över, häller på en kopp buljong och sätter på locket. Grytan ställs in i ugnen och värmen sätts på 200 grader. Det tar 90 - 120 minuter innan anden är färdig. På slutet tar man upp den och låter den steka utan lock en kvart eller så, medan grönsakerna passeras och vätskan späds med en liten skvätt rödvin, så det blir en god sås.

Lättlagat och gott (men det är inte mycket kött på en vildand precis). Det svåra är att tranchera fågeln på ett snyggt sätt.

Fisk i fastetid

Advent är egentligen fastetid, vilket knappast någon praktiserar, men här är i alla fall två fiskrecept.

I bokbasaren fick jag tag på en 80-talskokbok med "mästerkocksrecept". Det är faktiskt en del 70-talskänsla à la den "bruna maten", som en viss bloggarfamilj kallar den. Här är dock ett rätt trevligt recept som passade mina ingredienser. Gös var förra veckans erbjudande på Lidl, i källaren står ett krus surkål och så hade jag gåsfett kvar. 

Fräs en hackad lök i litet gåsfett, fyll på med 1, 5 dl grädde (tyvärr hade jag bara creme fraiche, men det gick ju också) och låt koka in litet innan 200 g surkål tillsätts och får puttra. Samtidigt kan man ju koka potatis till puré också. Stek 100 g bacon och ta upp den, stek därefter några brödtärningar i smör till krutonger och ta upp dem och därefter saltade och pepprade gösfiléer (4 filéer) i fettet. I receptet står det 1,5 minuter på varje sida, men i ett kockprogram har jag lärt mig att man bara steker skinnsidan, annars blir gösen torr. Så det tog kanske 5 minuter på rätt så låg värme mot slutet. Man ser faktiskt när fisken blir vit och färdig. Surkålen och potatisen står vid det laget och väntar i sina kastruller, så det går snabbt att servera. Tomaterna på bilden är egen skörd. Har fortfarande tre plantor kvar i fönstret och skördade en handfull varannan dag förra veckan. Nu börjar det minska, men det är väl fint med egna tomater (och chili) i advent.

Lax med ingefära, chili och lime, ett recept från Coop. Här har jag bytt ut den stora laxbiten mot ett par laxfiléer, utdrygade med sej, allting skuret i mindre bitar. Pak choy har jag förstås inte fått tag på, men jag tror att mangold är litet ditåt, så det fick duga. En god maträtt med lätt asiatisk känsla.

3 ostkakor från olika länder

Av en ren tillfällighet har det blivit en väldig massa ostkakor de senaste dagarna. Först och främst var jag sugen på att testa det här nya receptet på tysk ostkaka med chokladlock.

Sen har jag nu gjort småländsk ostkaka inför årets julbord och till vårt eget julfirande. Det blev två omgångar på vardera 6 l mjölk.

Och dessutom har jag lovat att göra en tårta till kyrkbasaren i morgon. Då blir det björnbärscheesecake, bara för att den är så väldigt god och för att det ligger så många påsar med björnbär i frysen.

Receptet till den första ostkakan med russin och choklad:

Mördegsbotten:

250 g mjöl
50 g mald mandel
80 g socker
1 ägg
150 g smör

Den ska vila före utkavlingen och kan t o m frysas (har testat).

5 äggvitor
5 äggulor
1 msk vaniljsocker
150 g socker
1 msk citronsaft
800 g kesella
60 g smält smör
150 g russin
150 ml mjölk (men jag tog grädde, då kvargen var mager)
60 g mjöl
1,5 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver

200 g blockchoklad

Rör ihop äggulor, vaniljsocker, socker, citronsaft, kesella, smör, russin och grädde. Blanda mjöl med potatismjöl och bakpulver och rör ned i kesellasmeten.

Bred ut smeten på den utkavlade mördegsbottnen (plåtstorlek) och grädda ostkakan 35 - 45 minuter i 180 grader. Låt den kallna. Smält chokladen i vattenbad och bred den över kakan och låt den kallna igen. Jättegod!

3 smårätter à la kocklärlingen

Ägg i form

Baconlindad chicorée

Citronfromage som stabiliserats genom uppvärmning av äggula med mera (ett av de mera fungerande recepten i kockskolkokboken).

Blandade maträtter

Saure Zipfel heter den här maträtten, kan möjligtvis översättas med sura snoppar (?). Då behöver man tysk bratwurst (inte av den helt råa typen, utan den här mera vita korven) i lagom mängd. Fast först kokar man 4 lökar i ringar, 2 lagerblad, 1 nejlika, 5 pepparkorn, 5 enbär och 1/2 l veteöl ca 20 minuter. Därefter får korvarna dra i lagen ca 15 minuter och serveras med bröd och veteöl.

Fürst Pückler-efterrätt: Fürst Pückler var en kändis på sin tid och fick en trefärgad glass uppkallad efter sig. Den här kvarg-rätten är väl inspirerad av glassen. Den är mycket lättgjord (förutom att man lätt kladdar ner glaset när man fyller det) och god. I receptet stod det att det skulle vara mager kesella, men jag tog en gräddigare variant. 500 g kesella blandas med socker och vaniljsocker efter smak och delas i 3 delar. Den ena delen smaksätts med fröna ur en vaniljstång, den andra med 200 g jordgubbar (här: smultron) och den tredje med 1 msk kakao. Så skiktar man kvargen i glas och dekorerar med chokladrasp och jordgubbar.

Fisk med potatiskräm, morötter, gurka och brysselkål. Det skulle vara kabeljo, men jag hade sej hemma. Först förbereds gurkan (2 för 4 portioner). Skala den, halvera den, skrapa ur kärnorna och skär den i skivor. Fräs den i smör, strö över 2 tsk mjöl och häll över 150 ml grönsaksbuljong och 100 ml grädde och låt sjuda ca 10 minuter. Blanda 1 msk senap (inte söt) och dill i gurkstuvningen. 

Droppa ca 2 msk citronsaft över fiskfiléerna, krydda med salt och peppar. Blanda 2 ägg med 3 msk mjölk, salt och peppar. Hacka persilja och blanda med 100 g ströbröd. Vänd fisken först i mjöl, sedan i äggblandningen och därefter i ströbrödsblandningen och stek genast i olja ca 2 - 3 minuter på varje sida. Morötterna har jag rundskurit och tillrett à la Vichy. Då fräser man en hackad lök i smör och tillsätter 1 krm salt, 1 krm socker, 3 morötter i mindre bitar och låter fräsa med ett tag. Sedan häller man på 200 g mineralvatten och sjuder morötterna i detta tills de blir lagom mjuka.

Potatiskrämen är gjord på 6 kokta och mosade potatisar, blandade med 200 ml grönsaksbuljong och 200 g olivolja och mixade. Kryddning: salt och peppar. Fast det verkar vara för mycket vätska tycker jag. Fast smaken var helt okej.

Äppleknödlar med blodkorv. På bilden utan blodkorv. Karamellisera 1 msk socker, lägg i 2 tärnade äpplen, som blandats med 1 msk citronsaft. Häll på 70 ml sött vin och sjud ca 8 - 10 minuter under omrörning. Blanda i 1 msk torkad oregano. Koka 1 kg potatis med skal, skala och mosa den, blanda med muskotblomma, salt och peppar, samt 80 g potatismjöl och 2 äggulor. Forma 12 bollar, gör en grop i varje boll och lägg i litet äpplekompott. Sjud försiktigt drygt 10 minuter. De kokar lätt sönder om de ligger i för länge.

Såser: Fräs 50 g smör med kanel. Fräs 50 g smör med 2 msk skorpmjöl som smaksätts med salt, peppar och muskotblomma. Servera såserna till knödlarna och stekt blodkorv (blodpudding).

Kocklärlingen friterar

I skolan hade alla kocklärlingarna gjort petit-choux-deg och då kunde det ju passa bra att testa ett potatisrecept med den degen. Man blandar alltså potatismos med degen, formar t ex bollar och friterar dem. Vad vi lärde oss: Om man låter dem vara i litet för länge, så spricker de upp.

När fritösen ändå var framme så friterade vi äpplen också. Men det blev inte riktigt perfekt. Fast gott var det.

Dessutom kokade vi brysselkål, plockad direkt från brysselkålstången, köpt i gårdsbutiken. Så smakar den mycket bättre än köpt i påse. Kocklärlingen visste i o f sig redan att man ska skära av litet och skära ett kryss i innan kålen blancheras några minuter, kyls av hastigt i kallt vatten och sparas tills det är dags för ett recept.

Ett gott recept är att koka in litet grädde, smaksätta med grovkornig senap (inte söt) och så värma upp halverad brysselkål i grädden.

Mårtengåsmiddag

Rubriken är nog litet fuskad, för vi åt inte allt det här samtidigt, men då jag ligger efter med maträtterna, får det bli så här.

Falsk gåsleverpastej på ca hälften gås- (dock ej stoppad) och hälften kycklinglever. Jag gjorde en halv sats, men fick inte tag på någon tokajer eller sauternes trots flera försök, utan tog ett billigt sött vin som fanns på Lidl. Och så malde jag inte levern, utan mixade den. Hade inget svenskt tunnbröd, men det fanns judiskt mazenbröd i affären. Glömde visst russinen ser jag nu på bilden. Den falska gåslevern smakar som levermousse och inte riktigt som stopplever, såvitt jag minns från Alsace.

Gås fylld med jästdeg. En hel del ändringar företogs i receptet. Framför allt var den en mycket liten gås som jag hade köpt. Först gjorde jag en liten deg på 20 g jäst, 230 g smör (i alla fall stod det så i receptet - kan ha varit mindre i), 80 ml mjölk och ett ägg och 40 g socker. Samt mjöl, 320 g enligt receptet. Den fick jäsa medan gåsen förbereddes. Vingarna och allt fett skars bort och inälvorna i påsen togs ut. Gåsen tvättades, torkades, saltades, pepprades och beströddes inuti med mejram. Så skulle det vara torkade apelsinskivor och aprikoser i degen, men det fanns inte i den första (och enda) affären jag gick till. Däremot fanns det torkade tranbär eller vad de där röda amerikanska bären kallas. Hade inte behövt så mycket precis. Så fylldes gåsen med deg och den fick jäsa en halvtimme till. Eftersom det var en så liten gås, blev det deg över och den vecklade jag in i en handduk, knöt ihop ändarna med ett snöre och kokade den en halvtimme på svag värme under slutet av gåsens stektid (som bömiska servettknödlar, fast med ett något annat recept). Efter stekningen med en skål vatten under gåsen för knaprighetens skull, tar man vara på skyn. Obs! Den är väldigt fet och fettskiktet måste hällas bort innan man kan göra sås på skyn. 200 ml sky, 200 ml rödvin och en redning till såsen. Serverades med den inbakade bulldegen / de kokade knödlarna och rödkål, som kocklärlingen gjort vid ett annat tillfälle. Hur som helst smakade gåsen helt okej. Med mycket långa mellanrum har jag gjort något gåsrecept och alltid varit besviken. Undrar om den här gåsen var bättre för att den var så ung och liten eller om jag hade tur, för det var en vanlig djupfryst gås och ingen lyxig frigående gås, som sägs vara bäst, men som kostar en förmögenhet. Förutom att man måste ha kontakter för att få tag på en.

Servettknödeln ovan.

Kvittentårta: 800 g kvittenklyftor som fått sjuda i citronsaft och socker blandades med vaniljpudding på 1/2 l mjölk. Tårtbottnarna fuktades lätt med ett par matskedar mörk rom. Den fyllda tårtan fick stå någon timme i kylen. För chokladkrämen smältes 300 g mörk choklad i 375 ml grädde och fick stå minst 3 timmar i kylen innan den vispades krämig och ströks på tårtan. Deko: hackad mandel. En god och mäktig tårta. 

Kålrotssoppa i brödskålar

Kålrotssoppan är lättgjord på 500 g kålrot, 2 morötter och 1 lök som skärs i mindre bitar och fräses i smör och spädes med 1,5 l köttbuljong och kokas ca 20 minuter innan den mixas (obs! den här soppan blir rätt så tunn - men den har ju rätt så mycket smak, så mängden buljong kanske är rätt ändå - jag funderar på att reda den med vetemjöl nästa gång). Sedan serveras den med en klick creme fraiche, några stekta skinktärningar och litet gräslök. De här stjärnorna är kålrotsbitar glaserade i smör och socker, men de är väl litet överkurs.

Bullarna jag skrev om i förra inlägget skär man locket av och gröper ur. Det ska vara minst 5 mm tjock vägg, men då man trycker till väggarna, kan man nog låta den vara ca 1 cm från första början. I första satsen bullar fanns det sprickor som blev ännu tydligare efter urgröpningen, men jag "lagade" dem med litet urkråm, och faktiskt läckte bullarna inte. Sedan stoppar man in de urgröpta bullarna i 240 grader igen och gräddar dem 5 minuter till. Om de är djupfrysta, står det i receptet att de ska tina först 20 minuter i rumstemperatur, sedan 20 minuter i 150 grader och först därefter ska de gröpas ur och gräddas 5 minuter i 240 grader.

Så här såg det ut med soppa i (1 dl) och dekoration, även med stjärnan.

Med lock. Håller kanske värmen bättre då? Knoppen på locket sjönk in och försvann tyvärr under jäsning och gräddning.

Surdegsbröd

Först gjorde jag en surdeg och skånsk kavring à la GP. Och kavringen hade en mycket bra konsistens, vilket inte alla brödsorter har, så då bestämde jag mig för att baka vörtbröd med det här kavringreceptet som bas. Surdegen finns också med i en GP-länk på kavringssidan.

Dag 1 kokade jag alltså upp 0,5 l mörkt öl och hällde över 165 g rågmjöl (inte fullkorn). Detta rörde jag om och lät stå till nästa dag. Dag 2 blandade jag 0,5 l malzbier (julmustliknande dryck utan alkohol), 40 g jäst, 1 tsk nejlika, 1 msk pomerans, 40 g rågmjöl, 150 g vetemjöl och 75 g rågsurdeg, tillika med 1 msk salt och 1 msk sojasås. Smeten från dag 1 blandades också i och fick jäsa 2 - 3 timmar. Därefter blandade jag 1 dl sirap, 90 g vetemjöl och 45 g rågmjöl, samt russin i degen och lät jäsa igen 2 - 3 timmar. Vid utbakningen behövs en hel del mjöl till och så formar man 3 limpor och lägger i smorda formar. Den här gången går jäsningen snabbare, så man kan sätta på ugnen efter inte så lång tid. Den ska vara 250 grader varm till att börja med och så sänker man till 225 när bröden har kommit in. Gräddas i 50 minuter. Man kan lägga isbitar eller hälla vatten i ett fat, så blir brödens yta knaprigare. Eftersom jag vill bjuda på vörtbröd och slippa en massa smulande vid buffén, så är jag väldigt glad över att ha kommit på den här varianten.

Här har vi nu några bullar som jag vid det här laget har gjort åtskilliga satser av. I nästa inlägg avslöjar jag vad de är bra till. Receptet är 0,5 liter vatten, en halv tärning jäst, 100 g surdeg, 2 tsk salt, 1 tsk socker, mald koriander, kummin och en aning kryddpeppar. Samt mest rågmjöl. Det ska vara formar med samma volym som degvikt, så det blev ca 6 bullar av den här satsen i mina suffléformar (som jag bara har 6 av). De gräddas först 15 minuter i smorda formar, stjälps ut, besprutas med vatten och får gräddas upp och ner 20 minuter till i 240 grader. Det ska föreställa en knopp högst upp, men det fungerade inte riktigt. Innan de skjuts in i ugnen ska de ha jäst upp över kanten och då kan man skära med en kniv runt om så det blir en markering som är ca 1 - 2 cm djup. Mera om bullarna senare...

Spare Ribs

Häromveckan köpte jag fläsksidor för rimning och då fick jag revbenen över. Här är ett rätt gott revbensspjällsrecept, som inte är juligt och inte heller särskilt starkt (ifall man inte häver på väldigt mycket chilisås och tabasco).

4 msk ketchup

1 msk senap (dijon)

1 msk honung

worcestershiresås

5 droppar tabasco

pressad vitlök (20 klyftor enligt receptet, men jag hade bara fem eller så, och enligt kommentarerna till receptet var det många som ansåg att 20 var för extremt)

2 tsk salt

1 tsk peppar

1 tsk chilisås

1 msk mortlad torkad oregano

1 msk mortlad torkad basilika

1 msk mortlade korianderfrön

1/2 kopp soyasås (skulle vara 1 hel, men så mycket fanns inte kvar i flaskan)

1 kopp öl

Detta blandas och hälls över revbenen som sedan får stå i kylskåp ett dygn. Vänds då och då. Kan grillas långsamt, men jag stekte dem i 180 grader ca 45 minuter och penslade dem emellanåt.

Den som skrev receptet tycker att det behövs hemmagjord cocktailsås till, men det tycker inte jag. Vitt bröd och en sallad blir perfekt till den här rätten.

Fiskpaté

Här kommer det inget recept, för det var inte optimalt. Det fungerar helt inte med grönsakskuberna i mitten, fast de är goda och trevliga, för de gör hela patén instabil och omöjlig att skära upp på ett snyggt sätt. Annars höll det mycket bra i understa lagret med 200 g lax, 2 dl grädde och 2 ägg. I översta lagret skulle det vara en fisksort som jag inte fick tag på, så jag tog sej och hackade i litet citronmeliss. Men 400 g fisk och samma mängd grädde och ägg som i laxskiktet gav inte tillräcklig stabilitet. Och så var det några skivor rökt lax i mitten. Det är ju okej. 

Såsen innehöll sur grädde / joghurt / creme fraiche samt en halv gurka, skalad, urskrapad och i tärningar och färsk lök. Salt och peppar. Det var okej.

Kocklärlingen lagar mat utan hjälp

Det är faktiskt fotot som är så dåligt, för knödlarna var helt perfekta och svampsåsen också väldigt bra. Läxan från skolan var att teoretiskt förbereda Semmelknödel mit Champignonrahmsauce och då var det lika gott att tillreda receptet rent praktiskt också. Och här behövdes det ingen hjälp alls.

Sen fick jag honom att göra en salladssås som stod i läroboken också. På 4 delar grädde och 1 del citronsaft och kryddad med paprikapulver, salt och peppar. Snabbt gjort.

Detta är Flammeri, en sorts mannagrynspudding, som också fanns i läroboken. Fast utan gelatin ("om man vill ha den ännu fastare", som det stod) fungerade det inte alls att stjälpa upp den. God blev den ändå med äkta vanilj i.

Mackor och soppa

En macka med sallad, kycklingsallad med äpple, selleri, purjo och litet bacon.

En med leverpastej, rönnbärsgelé, champinjoner, inlagd gurka (typ press-) och bacon.

Kålsoppa med köttfärs, lök, färsk lök, morötter, vitkål, tomatpuré och buljong. Den var rätt god, faktiskt, har inte ätit kålsoppa på år och dag.

Och så gjorde jag Julkorv à la Tomas Diederichsen. Den blev rätt okej, men mera som grynkorv än som fläskkorv. Kryddningen kan man lätt öka på. Jag lade korvarna i kallt vatten och lät dem sakta hettas upp. När vattnet hade mellan 70 och 75 grader satte jag tiden på 30 minuter och höll temperaturen där. 

Förresten gjorde jag en sirapslimpa à la Hemmets Journal.se men jag tycker inte att den blev så speciellt bra. Fast sirapslimpa kanske ska smaka så. Har inte ätit limpa på decennier.

Recept med kvitten

Kvittenträdet före skörd

Kvitten i konjak

Kvittengelé

Kvittengodis (rester från gelékokning ifall skal och kärnhus är utsorterade och samma viktmängd socker kokas minst 30 minuter och får sedan torka minst 3 - 4 timmar i ugn och ännu längre i rumstemperatur.)

Kvittensoppa med morötter och ingefära

Mera kvittengelé

Samt kvittensaft på skal och kärnhus. Fastnade inte på bild.

Fast jag orkar inte skriva av och översätta några kvittenrecept till svenska, eftersom det inte finns kvitten i Sverige, eller inte som jag vet, i varje fall.