Bröd med fin färg

Kan det vara ärtmjölet som gjorde färgen? Tog och blandade i alla udda mjölrester i degen. Som degvätska tog jag vasslen från ostkakebaket tidigare. Eller en del av den. Det gick bra att frysa in den i mjölkförpackningar fram till användningen. Nu ska vi se hur brödet smakar. Det kan ha varit för mycket ärtmjöl i... i alla fall luktade det ärtsoppa i köket under gräddningen.

Rillettes à la Tore Wretman

Här på Icakuriren finns ett recept som är litet mer smakrikt än det i min franska kokbok. Som Tore Wretman tydligen rekommenderar i sitt originalrecept, tog jag ister istället för smör och sedan kokade jag rilletten i ugnen på svag värme, som jag brukar. Men eftersom det här receptet innehåller så mycket vätska, så kanske man ska göra som Icakuriren tycker och koka den på spisen.

Bra pålägg.

Pumpalasagne

Från början hade jag ett recept, som jag letat fram på internet efter att ha hittat en rolig variant på lasagne i en tidskrift som låg i väntrummet, där jag satt med kocklärlingen som skulle sjukskrivas för maginfluensa. Vi hade inte beställt tid, så vi fick vänta en timme eller så, medan patienten (som redan var på bättringsvägen efter en natts obehag) höll på att dö av otålighet.

Hur som helst, sen blev det lite man tager vad man haver över maträtten. Dagen innan förberedde jag pumpan, som skulle tillagas i ugn och smaksättas med bl a mandelbiskvier, balsamicovinäger och apelsinmarmelad. Samt kraftig ost från Alperna. Det blev en del fuskande. Mandelbiskvierna byttes ut mot Lidls mandelkrokantkakor, smaksatta med litet amarettolikör och apelsinmarmelad fanns inte heller i de affärer jag var i, så jag köpte lite apelsinsukkat och hade i.

Dagen efter blev det väldigt stressigt, så jag orkade inte leta efter receptet, utan körde på Vår Kokboks vanliga recept med vit ostsås och med pumpagojan i mellanskikten. Fast det blev rätt gott och väldigt mättande.

Rårakor med fänkål

Smörgåsbordsboken föreslår att man serverar lyxig rom, gräddfil, rödlök och rårakor. Lyxig rom är ännu lyxigare här i trakterna och billig rom är bara salt och tråkig. Har inte en tanke på att testa IKEAs nya sillrom. Men gravlax borde ju också fungera.

Så var jag på biblioteket och lånade en av Schubecks kokböcker och han serverar just gravlax (på asiatiskt sätt) med rårakor, smaksatta med fänkål.

Igår kombinerade jag alltså dessa två recept.

500 g fint riven potatis, uttryckt i handduk
1/2 tsk salt, peppar, chili, muskot samt 2 tsk stött fänkål (köpt i tepåse! då fänkål sällan säljs som krydda)
Steks i plättlagg (min idé) i smör. Blir ca 10 plättar.

Garneras med en tsk sur grädde, 1 tsk hackad rödlök och en liten bit gravad lax.

Det blev en väldigt trevlig liten munsbit.

Polkagriskakor

Efter att ha studerat svenska julmatsseder på internet, insåg jag att godis är rätt viktigt efter julbordet. Nu är ju inte julgodis riktigt min grej... Flera bloggare verkar tycka att polkagris är viktigt och de har skapat en del kakor och skorpor med polkagrisar. Jag höll på att knycka ett recept rakt upp och ned, tills jag såg att det stod: Kakorna flyter ut rätt mycket.
Nej, tack, kakor som flyter ut brukar vara ohanterliga! Så nu har jag modifierat ett recept jag hittade i Ica-Kuriren, nämligen mördegsblommor. Istället för pärlsocker tog jag till mortlade polkagrisar, som jag köpte i Sverige, faktiskt med tanke på något liknande försök.

Jag gjorde dem så små som möjligt för att de ska räcka till många. Det är rätt bra att inte mortla för fint, för då smälter bara sockret.

Första-advents-meny

Ungdomarna upptäckte kvällen innan att de hade andra planer, så vi fick äta den här menyn på tu man hand.

Huvudrätten var aprikostäckt ankbröst med apelsinsås och pasta. Till förrätt åt vi en sallad med fårost och till efterrätt pannacotta med skogssmultron (ur frysen).

Till frukost åt vi lussebullar med mycket saffran. Från Ica. För apoteket har aldrig någon på lager när vi bunkrar upp i Sverige på sommaren. Sandel har de visst inte heller, men det har de på apoteket här, så det ska inte bli några problem med kryddsillen i framtiden.

Men apropå bunkra upp. Jag var på IKEA häromdagen för att köpa svensk glögg till julfesten. Och tro det eller ej, IKEA har tydligen bara kommit till steg 1 i sin plan att byta ut märkesvaror mot sitt eget märke. Dvs det finns nästan ingen mat alls. Ingen kaviar, ingen svensk ost, inga räkor med skal, inget tunnbröd, inte ens pepparkakor (förutom en liten förpackning med julgranspepparkakor). Ingen annan julmat heller (inte för att jag skulle köpa den, men det finns ju andra). Så illa trodde jag verkligen inte att det hade blivit. Men ansjovis hade de, vilket jag köpte. Samtliga andra produkter är sånt som finns i de flesta affärer här i trakten, knäcke, sillburkar, lingonsylt. Så det lär nog dröja innan jag åker till IKEA nästa gång.

.

Laxpudding

Jag försökte mig på att grava lax med två paket laxfiléer à 250 g. Det gick ju. Andra dagen gjorde jag laxpudding. Många recept kräver rätt mycket gravad lax, men det hade jag inte, så det blev det här receptet.

Fördelen är att man inte måste kunna skära tunna laxskivor på proffsigt sätt, utan kan nöja sig med att skära kuber. F ö var laxpuddingen nästan ännu godare när den blev uppvärmd två dagar senare.