5 dl rågkross, blötlagda i ett par timmar (här: råg som använts för rågsherry och legat och jäst med citrusjuice en längre tid - därefter mixade i maskin)
5 dl mjölk
50 g jäst
1 msk salt
550 g rågmjöl
340 g vetemjöl
1 dl kvarg
Om man använder allt mjöl, blir degen väldigt fast, men det går bra ändå. Här struntade jag i att värma degvätskan. Degen jäste någorlunda snabbt ändå, p g a sommarvärmen. Enligt recept ska den bara jäsa en gång, men jag lät den jäsa två gånger. Gör 2 runda limpor, pensla dem med vatten och strö över rågmjöl före sista jäsningen på plåten. Grädda 50 minuter i 200°.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar