Jag hade köpt små färdiga smördegsbouchéer. Men de är inte så lätta att använda, för man kan bara fylla dem med något utan större bitar. Före påsk fanns det dessutom tryffel i olja. Ägg och tryffel passar bra, så då gjorde jag en tunn äggröra på ett ägg och litet crème fraîche. Den skulle bara börja bli fast, inte klumpig, för jag ville spritsa den med tyll i formarna. Till detta lila blomkål, syrad och därför nästan rosa. Ovanpå riven rå lila blomkål.
