Ett bagerirecept från östra Tyskland.
Fördeg:
200 g vetemjöl special
150 g vatten
15 g jäst
Degtemperatur 26°. Jästid 90 minuter
Blanda fördegen med
300 g vetemjöl special
120 g vatten
190 g färsk, hackad lök
150 g torkade tomater i olja, avdroppade
13 g salt
Arbeta ihop. Degtemperatur 26°. Jästid 2 timmar. Forma 2-3 långa smala bröd. Låt jäsa ca 20 minuter och grädda i hög temperatur (minst 250°, sänk eventuellt senare). Med ånga. Gräddningstid ca 30 minuter.
