Nässelsufflé

Ja, nässelsufflé står det i receptet, men eftersom jag hade färsk spenat i kylskåpet så blev det spenat. Någon bild blev det inte den här gången heller.

Förväll och hacka 2 nävar nässlor (150 g spenat). Vispa 4 äggvitor. Rör 4 äggulor pösigt med 75 g mjukt smör, 150 g riven ost, litet muskot, salt, peppar, 1/2 dl grädde och 3 msk crème fraiche, samt 2 msk mjöl. Vänd ner de hårt vispade äggvitorna i smeten och dela upp i fyra välsmorda och bröade ugnsfasta portionsformar. Grädda ca 1/2 timme i 180 grader. Öppna inte ugnsluckan under tiden!