Konservering

Traditionell surkål

Hyvling

Stampning

Inlagd pumpa

1,5 kg pumpa i tärningar

1 ekologisk citron, skivad

0,5 l vitt vin

Häll vinet över pumpan och citronen och låt stå över natten.

Sila vinet i en kastrull och låt det koka upp med 400 - 500 g socker, 250 - 350 ml vinäger, en bit färsk ingefära i skivor, några nejlikor och kanelstänger. Koka pumpan (och citronen) portionsvis i lagen och lägg över pumpan i glas. Häll sedan över lagen. Obs! Det kunde vara mer lag! Konservera i 85 grader ca 10 minuter. Det kanske också skulle räcka (om lagen når ända upp) att bara stänga locket ifall allt är hett från början.