Inte laxen, inte hollandaisesåsen och inte heller svarta-vinbärs-sorbeten blev fotograferade, fast den sistnämnda rätten struntade han i efter själva tillverkningen, så det blev jag som fick hålla på att plocka fram den ur frysen och vispa i varje timme.
Men chokladkakan, samma som de bakar på hans jobb och serverar med sorbet, den gjorde han alldeles själv. På 250 g choklad, 250 g smör, 250 g socker, 6 ägg (vita plus gula) samt 1 msk stärkelse. Fast på jobbet är det 120 ägg i en sats. Den "lilla" satsen räcker till betydligt fler än 4 pers. som det står i receptet. Det är en ganska tung kaka.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar