Det var det här receptet, fast med vitt vin istället för rött i såsen. Jag reducerade ihop litet fiskfond och vitt bubbelvin från en liten flaska med hackad lök och lagerblad plus pepparkorn och detta silade jag av. Det mesta av vinet använde jag sedan till risotton. Jag gjorde bara risotto på 100 g ris till oss två och med resten av fiskfonden. Till detta små fina ärtskidor. Ja, och så tonfisken förstås. Den ska stekas snabbt, annars blir den torr och seg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar