En verkligt supergod soppa, fast den kanske inte ser ut så.
2 kvitten
2 msk olivolja
2 hackade lökar
2 pressade vitlöksklyftor
250 g passerade tomater
400 ml kokosmjölk
450 ml grönsaksbuljong
180 g röda linser
kanel, salt, peppar, spiskummin
Det ska vara äkta kvitten, annars går det nog med äpplen eller päron, ansade och skurna i tunna skivor. Fräs dem i olivolja och vatten ca 7 minuter och tillsätt lök och vitlök. Tillsätt efter ett tag tomater, kokosmjölk och buljong och därefter linserna. Låt soppan koka ca 20 minuter och smaka av med kryddorna.
Vegetarisk är den god, men man kan även äta någon sorts korv till. I receptet föreslås stekta lammkorvar i skivor, men det finns många möjligheter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar