Det här är också ett bagerirecept från östra Tyskland, men jag låter det ligga här på Prinsessornas.
75 g potatismospulver
150 g mjölk
1,5 g salt
0,5 g muskot
Rör ihop snabbt.
500 g vetemjöl special
10 g smör
5 g honung
11 g salt
15 g jäst
10 g malt, här: sirap
305 g vatten
Arbeta ihop detta med potatisblandningen, som tillsätts mot slutet. Låt vila en timme. Jag gjorde 10 bullar à ca 100 g för att få plats på en plåt. De blev kanske något större än optimalt. Låt jäsa. De sprack runt om nedtill vid gräddningen, men jag har ingen aning om varför. Temperatur från 230° och nedåt. 20 minuter.
