tisdag 30 oktober 2012

Höstmeny


En fantastiskt god soppa på pumpa och kvitten. Här dekorerad med pumpakärnor och pumpakärnsolja.


Anka med kvitten - fyllningen förblev litet hård, men kvittenkompotten var mycket god. När det gäller anka och gås ska man akta sig för att göra sås på skyn, åtminstone innan den har kallnat, så man kan ta bort fettet. Här gjorde jag en limesås istället.


Efterrätten blev också mycket god. Pumpakärnsparfait med björnbärskompott. Jag tycker att björnbär är lämpligare för en höstmeny än blåbär som det står i originalreceptet. Och så hade jag i hemmagjort rött fruktvin istället för svartavinbärsjuice.


Länkarna är på tyska, men jag tror i alla fall inte att någon ev. bloggläsare kommer att laga de här rätterna p g a ingrediensbrist. Kvitten växer möjligen i Skåne och på Gotland och pumpakärnor och -olja, tror jag kan bli svårt att få tag i.






måndag 29 oktober 2012

Bröd


Det verkade häftigt att baka lök- och ansjovisbröd i ansjovisburkar. Men det var inte så lyckat. Ansjovis blir godare i Janssons och dessutom blev bullarna litet geggiga under när de svalnade. För vitsen var ju att servera dem i burk.

Här konventionellt matbröd som får svalna på galler. Prickarna är torkade nässlor.


tisdag 23 oktober 2012

Blodkorv


Ur den intressanta kok- och etikettboken 100 bjudningar, utgiven av Husmodern 1933, har jag nu valt ut ett recept på gammaldags blodkorv, som vid ett korvgille borde serveras som huvudrätt med kanel och socker, jämte smör, bröd, köttbullar, kokta ägg, ättikssill, fläskkorv, potatis, leverpudding, leverkorv och hembryggt öl. Fast först bör man bjuda på hembakat vetebröd och småkakor. Nuförtiden är ju bara blodkorv helt klart överkurs.


1,5 kg fläskkött, 1 hjärta, 2 njurar, 300 g kokt späck, 10 g stötta nejlikor, 20 g stött vitpeppar, 1,5 msk stött mejram, 4 tsk salt, 2 tsk socker, 1 l svinblod, köttspad, russin, 5 franskbrödskivor.

Köttet kokas, avkyles och skäres tillika med späcket i små tärningar. alla kryddorna blandas med köttet. Brödet överhälles med köttspad. Alla ingredienserna blandas i blodet så att det blir en tjock massa, som fylles i korvskinnen. Korvarna ombindas väl och läggas i en gryta i kallt vatten som sakta bringas i kokning. De äro färdiga då man sticker en vispkvist igenom och på denna icke visar sig något blod. De serveras varma. Kunna även stekas i skivor.


Och så här ser den kokta blodkorven ut. Den blev faktiskt god. Bättre än blodpudding, säger familjen.


Jag har börjat kolla en kocksåpa på TV och vid något tillfälle, som jag missat, så gjorde mästerkockarna fylld pasta med blodkorv. Har i alla fall länge känt ett behov att få mer rutin när det gäller hemgjord pasta, så idag tinade jag upp 250 g blodkorv och satte igång.

Gör en pastadeg på 500 g mjöl eller så (det blir en del över), samt 5 - 6 ägg, 1 tsk salt och litet olja. Låt den vila i kylskåp.

Stek en hackad lök och en fint hackad potatis, krydda med timjan, mejram, salt och peppar. Låt svalna och blanda ner den smulade blodkorven.

Kör degen i pastamaskinen eller kavla ut den tunt. Först gjorde jag stora platta maultaschen, därefter halvmånar och sedan rundlar. För de två senare modellerna behövs ett runt kakmått.

Bäst blir de små modellerna, för degen sväller upp i kokvattnet. Halvmånarna gjorde jag så att jag tog ut rundlar med mått, penslade med ägg runt kanterna och lade en liten klick fyllning i mitten och knep till kanterna. För rundlarna klickade jag ut fyllning på en pastalängd, penslade runt om och lade en pastalängd till över. Sedan tog jag ut rundlar och knep till kanterna. De små varianterna kokade jag ca 3 minuter. 

När jag tog ut pastan med en hålslev, lade jag den i en skål med litet olivolja i och hällde sedan över litet till för att den inte skulle klibba ihop. Tror nästan den kan frysas in så här.

Sen tog pustan slut, som det står i visan, och eftersom det ändå inte fanns några middagsgäster, nöjde jag mig med den fyllda pastan rakt upp och ned. Men den kan nog också serveras med tomatsås t ex.

Ifall någon undrar, så var blodkorvspastan god.


måndag 22 oktober 2012

Tore Wretman var också kocklärling


Jodå, en gång i tiden var dagens mästerkockars läromästare Tore Wretman också kocklärling. I hans självbiografi-kokbok kan man läsa närmare om detta. Där finns också receptet på kåldolmar, som dagens kocklärling har testat.




Tore Wretman tycker att man ska ringla sirap över kåldolmarna.


Kåldolmar med potatismos


Till efterrätt blev det Pfälzer Weinsuppe. Jodå, den smakade. Men den var i princip som vit glögg. Alkoholen fick en att hosta under skedandet.

Koka upp 1 l vitt vin från Pfalz med 60 g socker, 1 msk citronsaft och en kanelstång. Ta ut kanelstången. Rör ut 1 msk potatismjöl med 2 msk kallt vatten och rör ner i det kokande vinet. Rör ihop 2 äggulor med 125 ml grädde och vispa ner i soppan som inte får koka mer. Servera med smörstekta brödkrutonger.



Av potatismosresterna gjorde kocklärlingen pommes duchesse. Hertiginnepotäter. Per 250 g potatismos blandar man i 1 äggula, kryddar evtuellt och spritsar ut små toppar. Penslas med ägg och gratineras i ugn. Spritsningen måste nog övas mer.


Eftersom kocklärlingen mycket gärna smakar av sirapen till kåldolmarna, rörde jag ihop en bohusländsk efterrätt, kallad sirapskräm, bestående av 8 dl vatten och 4 dl sirap, samt 4 msk (eller mer) potatismjöl som får koka upp. Men det räcker nog med en halv sats, för förutom bland sirapslystna kocklärlingar, verkade intresset för denna efterrätt vara begränsat. Den är rätt söt alltså. Serveras med mjölk enligt originalreceptet eller med en klick grädde om den ska fotograferas.


Ja, det här är punschbollarna som jag gjorde av kaksmulor och skrev om i förra inlägget.



Vallmokaka och muffins med ägglikör


Först kan jag ju i o f s slå ett slag för Icakurirens linsgryta, som jag inte tog något foto på, men den var god i alla fall.



Här har vi en god vallmofrötårta.
Botten: Rör ihop
125 g smör
100 g socker
200 g mjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg
1 msk mjölk

Sedan kokar man vaniljpudding på 500 ml mjölk. Om man tar pulver, så är tyskt vaniljpuddingpulver av "äkta bourbonvaniljtypen" överlägsen marsan. 500 g vallmofrön (malda för bakning) och 200 g creme fraiche blandas och rörs ned i puddingen och bredes ut på den ogräddade bottnen. Sedan gräddas kakan ca 40 minuter i 175 grader. Under tiden vispar man 3 äggvitor hårt, medan äggulorna vispas ihop med 100 g florsocker och 200 g creme fraiche. Äggvitorna blandas i och så bredes smeten över kakan, som gräddas ytterligare 10 minuter tills den blir guldgul. Man kan ju servera den med grädde, men det tycker jag är litet onödigt.





Muffins med dekoration kallas ju numera cupcakes. De här blev rätt goda, men smeten hade nog räckt till fler än 12. Den flöt ut över muffinsplåten, så jag fick skära av lock på alla muffinsen, vilket i o f sig inte gjorde något, då dessa dekorerades. Dessutom gick det att använda de avskurna locken som bas i punschbakelser (eller dammsugare) som inte gräddas, utan bara rörs ihop och rullas i strössel (eller får marsipan om sig).

150 g mörk choklad
125 g mjukt smör
120 g socker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
120 g mjöl
1 msk kakao
2 dryga tsk bakpulver
50 g mald mandel

75 g av chokladen bryts i småbitar och smälts i vattenbad och får svalna litet. Resten av chokladen hackas. Ugnen sätts på 180 grader. Sätt pappersformar i en muffinsplåt med 12 (eller fler) gropar. Rör smöret poröst och blanda allteftersom i socker, vaniljsocker, ägg och smält choklad. Blanda mjölet med kakao och bakpulver och sikta ned det i smeten och rör i det tillsammans med mandeln. Blanda sedan i den hackade chokladen och fyll smeten i formarna, samt grädda ca 25-30 minuter. 

Lägg 4 gelatinblad i blöt. Vispa 250 g grädde och häll samtidigt 2 msk vaniljsocker i grädden. Smält gelatinet och blanda det med 1 dl ägglikör och blanda sedan ner gräddblandningen skedvis och rör hela tiden väl. Spritsa grädden på de avsvalnade muffinsen och dekorera med pistasch eller valnötter eller något annat.



fredag 19 oktober 2012

Rödbetslemonad



Om man har några citroner och en rödbeta över, så är det här en häftig dryck att servera sina gäster.

Gravlax



Här har jag testat ett recept från internet på 1 del salt, 1 del farinsocker, 1,5 del strösocker, vitpeppar och dill. Jag hade bara filébitar, men det blev rätt bra ändå.

På bilden ett rätt trevligt recept med gravad lax. 

6 blad gelatin
gräslök, dill och persilja
450 g gräddfil
salt, peppar, citronsaft
1 msk anissnaps (pernodaktig)

1/2 liten salladsgurka
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja

4 skivad gravad lax

Gelatinet läggs i blöt och smälts på låg värme. Blanda i gräddfilen skedvis och rör ordentligt så att inga klumpar bildas. Smaksätt med kryddgrönt och de andra ingredienserna. Fyll i små vattensköljda formar och låt gräddfilsblandningen stelna i kylskåp över natt.

Gör en gurksallad. Vält ut gräddfilsblandningen på en tallrik var. Dela upp gurksalladen och fördela den runt omkring. Garnera med gravad lax. Garnera med en dillkvist.

Sen är planen att göra laxpudding. Det här receptet har jag redan testat och varit nöjd med.


torsdag 18 oktober 2012

Konservering


Traditionell surkål
Hyvling


Stampning


Inlagd pumpa


1,5 kg pumpa i tärningar
1 ekologisk citron, skivad
0,5 l vitt vin

Häll vinet över pumpan och citronen och låt stå över natten.
Sila vinet i en kastrull och låt det koka upp med 400 - 500 g socker, 250 - 350 ml vinäger, en bit färsk ingefära i skivor, några nejlikor och kanelstänger. Koka pumpan (och citronen) portionsvis i lagen och lägg över pumpan i glas. Häll sedan över lagen. Obs! Det kunde vara mer lag! Konservera i 85 grader ca 10 minuter. Det kanske också skulle räcka (om lagen når ända upp) att bara stänga locket ifall allt är hett från början.



onsdag 17 oktober 2012

Soppor


Rostad tomat- och rödbetssoppa fastnade visst inte på bild, men den blev god. Dock hade jag inga färska tomater att offra på soppa, utan tog en burk tomater. Och istället för rostade hasselnötter använde jag mig av solrosfrön.



Till zucchini- (squash-)soppan gjorde jag faktiskt egen buljong på soppgrönsaker och ett par lökar, samt lagerblad, pepparkorn och salt. Egentligen skulle det ha varit tomat i också, men det hade jag inga över.

Till soppan fräser man 1 stor finhackad lök, 3 finhackade squash (gula enligt receptet, men jag hade bara gröna) och en klyfta vitlök, finhackad. Tillsätt litet honung, salt och peppar samt 1 tsk kurkuma (det gula i curry) eller 5 trådar saffran. Men jag sparar saffran till lussebullarna. Häll på 1/2 dl vitt vin och låt koka in. Tillsätt 1/2 l buljong och låt koka ca 20 minuter. Tillsätt 200 ml grädde och 150 g creme fraiche. Före serveringen mixar man i 2 msk vispad grädde och 2 msk iskalla smörtärningar. Tycker inte det sista gjorde varken från eller till. Soppan blev mycket god, men det var rätt svårt för middagsgästerna att gissa vad den bestod av.

Sen skulle man egentligen ha kesellanocken i. Dem gjorde jag vid ett annat tillfälle och de blev väldigt lyckade.
300 g kesella, litet kryddgrönt, 2 äggulor, 50 g riven parmesan, salt, peppar, socker, citron, muskot rörs ihop. Koka upp saltat vatten och forma kesellamassan till små klimpar med två teskedar och låt dem sjuda ca 10 minuter. Vattnet ska inte koka.


tisdag 16 oktober 2012

Kocklärlingsrecept





Den här soppan har väldigt god smak av lime, men den är litet blaskig. Man kan nog gott koka med ett par potatisar så den blir litet fylligare. Receptet har ingenting med kocklärlingens kokbok att göra, men det är ju viktigt att överhuvudtaget få rutin när det gäller matlagning.



Rösti håller vi nästan på att få spader på, för det är mycket svårare än det ser ut. Det här är väl den som blev mest lyckad. Vi har både kollat mästerkocken Johann Lafers youtubeinlägg, läst olika recept och frågat bekanta. Om man ska göra Rösti på kokt potatis, så ska den vara fastkokande och kokt en eller två dagar tidigare med skal. Sedan ska den stekas långsamt under lock (25 minuter) med ett par matskedar vatten och mjölk över. Stekpannan ska absolut inte vara bara av gjutjärn. Så nu vet vi det. 

På kocklärlingens jobb gör de tydligen Rösti på råriven potatis (mjukkokande potatis) och blandar med en kockprodukt som gör att potatisen inte blir grå. Det finns en massa olika åsikter om det ska vara lök och fläsk eller inte i Rösti, så vi måste nog komma fram till något som fungerar för just den här kocklärlingen.

Så gjorde vi en efterrätt som inte fastnade på bild. Koka 100 g pasta i 1/2 l mjölk och låt svalna. Rör 25g socker 25g mjukt smör och 1 äggula till skum och tillsätt litet vanilj(socker). Vispa äggvitan hårt och vänd i. Grädda i små formar i ca 175 grader kanske 40 minuter eller så. Kan ätas med fruktmos eller sylt till.



Nässelsoppa och skiktdessert


Det har blivit så mycket matlagning på sista tiden att matbloggningen har blivit lidande.


Det här är en jättegod nässelsoppa med fänkåls- och kumminfrön. Originalreceptet här. Men jag gjorde bara soppan och hoppade över gäddpatén och lyxiga ingredienser som rökt kalvtunga. De enda tillbehören är rostad pumpernickel, rostad med kummin, enligt receptet och rökt forellfilé. Obs den lilla mängden nässlor som behövs för att göra soppan god! Jag tror att det ofta är för mycket nässlor i, vilket inte förbättrar smaken. I det här fallet hade jag dock aningen för litet nässlor i frysen och lade i litet nyskördad Gode Henrik också.


Den här trevliga efterrätten ska jag göra om, men nästa gång med kompott i annan färg än röd, så gör den sig optiskt bättre. Längst ner 200 g smulat mörkt bröd (pumpernickel) med 2 msk kakao, 2 msk brunt socker och 4 msk druvsaft. Nästa lager innehåller 250 g röd kompott och därefter kommer 250 g kesella med 20% fett plus en gnutta vanilj. Det blev här 6 glas. Enligt originalreceptet skulle det ha blivit 4 portioner, men med dubbla skikt av allting. Jag tror dock att det skulle behövas väldigt smala glas för att det skulle se bra ut i så fall. 


onsdag 10 oktober 2012

Kräftsoppa från grunden




Kan rekommenderas om man har kvar ett paket kräftor i frysen.

måndag 8 oktober 2012

Kocklärlingen lagar mat


Här har vi en köttsallad innan dressingen kommer på. Kocklärlingen ville absolut röra ihop såsen till djävulssalladen istället för en harmlös vinägrett, och det var väl okej.



Äppelkompott med ingefära à la Vår Kokbok. Det fanns inget recept i Kockkokboken, fast prov på det har de haft ändå. Nu vet lärlingen i alla fall hur en god kompott smakar.


Ängssyresoppa


Det blev så gott, så här måste jag lämna Kockkokbokens recept. Först ska man ha 1,5 hemlagad buljong (kalv eller höns) och koka in den till hälften, men vi hade betydligt mindre hemlagad grönsaksbuljong som vi bara låtsades att den redan var reducerad. Sedan tillkommer 4 dl grädde och den kokas också in litet. Under tiden tar man 100 g ängssyra (sköljd och riven i småbitar) och mixar den i köksmaskinen, tillsätter 100 g mjukt smör och 1 äggula och mixar alltihop igen. Sedan smakar man av soppan med salt och peppar, tar en mixstav och kör den medan ängssyreblandningen blandas i. Soppan får inte koka längre. Den här mixningen kallas visst montering och soppan blev fantastisk.



söndag 7 oktober 2012

Konserverat bröd


Det började med att jag absolut ville göra upplandskubb och för detta helst behövde ha en kokfast form (mjölkkanna) av rak modell på 4 l, vilket jag inte hittade. Till slut bestämde jag mig för de raka konservburkarna från Weck, som dock bara innehåller 750 ml. (Efter bakningen hittade jag dock större glasburkar från en fransk firma, så det får bli stora limpor en annan gång.) Men när man ändå kokar uppplandskubb i konservglas, så kan man ju faktiskt också konservera dem på en gång. I Weck-kokboken står det hur man bakar kakor i konservburk. I det här fallet räckte det med att sätta fast locken den sista halvtimmen.




Recept:

5 dl vatten
1,5 dl sirap
1 tsk salt
50 g jäst
1 l rågmjöl
8 - 10 dl vetemjöl

Gör en inte alltför fast deg och låt den jäsa i smorda burkar. Lägg på locket (utan gummiring) och koka 5 timmar och fyll på vattnet när vattenståndet är lägre än deghöjden.


Lika bra att koka utomhus om man inte vill ha ångbad inne.
Men nästa gång ska jag testa en modern variant, som jag hittade på internet.



Konservering på annat sätt: svenska hallon i lidlvodka (hallonlikör kan det bli med socker i när bären silats bort), trädgårdsbjörnbär i vinäger (det ska bli björnbärsvinäger utan bär) och slutligen Rumtopf (med bär).

Grundreceptet är 500 g socker, 500 g bär och 0,7 l brun rom (54%). Om man fyller på behövs det senare bara 2 dl rom för 750 g frukt / bär och 750 g socker.
Det var inte igår som jag gjorde Rumtopf annars, men det ska nu bli en god julefterrätt. Förvaras mörkt och svalt.


tisdag 2 oktober 2012

Pajer


Vallmo-sviskon-smulpaj


För degen behöver man 150 g socker, 1 krm salt, 450 g mjöl, 1 ägg, 1 äggula och 200 g mjukt smör. samt 1 msk kallt vatten. Detta vispar man ihop tills det bildas fina smulor. Då tar man undan 1/3 och arbetar med händerna ihop småsmulorna till litet större smulor och ställer dessa kallt. Resten av degen blandar man med 20 g mald vallmo (inte hela vallmofrön) och formar till en boll, lindar in i folie och ställer kallt.

Så klipper man till bakplåtspapper och lägger i en form med löstagbar botten, samt ställer in ugnen på 200 grader. Degbollen kavlas ut och läggs i botten och runt kanterna. Klämt till kanterna och nagga botten. Jag brukar använda aluminiumfolie för att hålla kanterna på plats, men många rekommenderar att man fyller upp med torkade ärter eller bönor (som kan återanvändas) på bakplåtspapper. Baka bottnen i 15 minuter och ta sedan bort papper, bönor och / eller folie.

Smula över manderbiskvier (50 g krossade) och lägg 700 g tvättade, halverade sviskon utan kärna på bottnen i ringmönster.

(Sviskon är en hård sorts plommon, som har blivit ovanlig i Sverige, men den är mycket lämplig till kakor och kan även lagras ett tag. Vanliga plommon är mjukare och blir fort mosiga. Jag tror nog att katrinplommon är torkade sviskon.)

Strö över smuldegen och grädda kakan ca 30 minuter. Servera ev. med vispgrädde. Kanterna blev litet för välgräddade, så jag skar bort den översta toppen före serveringen. Men mördegen är mycket god.

Fänkålspaj


Det här receptet hittade jag på tasteline, men jag har ändrat rätt så mycket, och skulle ändra ännu mer om jag skulle göra den igen. Fast smaken är mycket god. Däremot tycker upphovsmannen till det ursprungliga receptet att man ska ha i strimlad fänkål och baconskivor. Jag tycker istället att det skulle vara bättre med hackad fänkål och bacontärningar. Dessutom bör man nog se till att fyllningen antingen innehåller mindre vatten, får koka in eller droppa av ordentligt om man inte vill ha en fuktig paj.

Pajdeg: Standard, d v s 3 dl mjöl, 125 g smör och litet vatten.

Fyllning: 4 små fänkål enligt originalreceptet, men jag tog 2 normalstora, vilka vägde 570 g tillsammans. Fräses i lagom bitar i smör. Tillsätt 1,5 dl vatten (obs! det är nog för mycket!) och 2 msk vinäger (röd står det, men det missfärgar ju bara). Låt det småputtra i 15 minuter och svalna. Blanda ner bacon (eller varför inte låta dem steka med från början, det ska jag göra nästa gång).

Som ost rekommenderas 150 g emmentaler och 50 g appenzeller (eller varför inte greyerzer). 

Här tog jag också till standardreceptet med 3 dl mjölk och 3 ägg istället för 2 ägg och  2 msk gräddfil. Å andra sidan kanske fuktighetsmängden är bättre om man använder originalreceptet. Smaken är i alla fall god och om man fixar litet blir nog konsistensen bra också. 

Hur som helst förgräddade jag pajskalet i 200 grader före gräddningen en halvtimme i 200 grader, men det står det ingenting om i receptet. Där ska det räcka med en halvtimme i 220 grader. Fast det kanske är okej med gräddfilsvarianten.


Pajerna till kräftskivan; med bacon och potatis, med ost och med purjo och räkor.


Jansson på Mannheimers sätt, med ansjovisspadet och med 1 msk orökt kaviar. Det blev väldigt bra, med tanke på att jag inte hade mer än 3 små burkar ansjovis för dubbel sats.


Quiche Lorraine à la potatismoster


Jag hittade det här receptet i en tysk tidning och ändrade degen och äggstanningen, samt osten till mitt standardrecept med 3 ägg, 3 dl mjölk och 150 g riven ost. Skillnaden mot vanlig quiche är helt enkelt att den innehåller 250 g kokt riven potatis förutom ca 100 g bacontärningar (som här strös ovanpå). Den blir saftigare så här. Och säkert drygare. Kan rekommenderas.



måndag 1 oktober 2012

Rohrnudeln


Översatt blir det rörnudlar, och rör är en beteckning på ugn, för de gamla vedspisugnarna liknar allt rör litet grann. Nudlar är nästan all sorts mjölmat.



Man gör en jästdeg på en halv tärning jäst, 2 ägg, 125 ml ljummen mjölk, 50 g smält smör och 1 tsk socker, samt ca 500 g mjöl. Först får jäst, socker och mjölk med litet mjöl jäsa en gång och därefter tillsätts de andra ingredienserna och får jäsa igen. Sedan gör man lagom stora bollar och fyller dem med plommonmos, samt stänger till väl. Så gräddar man bollarna i en smord form ca 30 minuter. Efter 15 minuter tillsätts 1 dl grädde. Den ska sugas upp av bullarna. Man serverar denna efterrätt varm med vaniljsås.

Bullarna ska också penslas med smör, men som synes glömde jag det.

Kocklärlingens senaste


Här har vi först en buljong kokt på märgben och soppgrönsaker och nötbröst. En del av köttet hamnade sedan i soppan tillsammans med ännu en sats mannagrynsnocken, som kunde ha blivit vackrare.


Till efterrätt en ananasfromage.



Tomatsåsen gjorde vi samtidigt som buljongen ovan, för den senare behövde en dag på sig att kallna, befrias från fettet och kokas upp igen. Till tomatsåsen blev det Maultaschen (färdigköpta).


En kock ska också kunna baka litet, så vi gjorde en jästdeg och det blev en Zwiebelkuchen, lökkaka.


Obazda, den berömda ostblandningen av camembert, färskost och smör, gjorde vi också någon dag tidigare, och då det fanns kvar både deg och obazda, testade vi att kavla ut degen och fylla den med obazda istället för med kanel och socker. Det blev också gott. F ö innehöll obazdan brieost istället för camembert den här gången, och löken uteslöt vi, för den börjar alltid lukta efter en dag.


Så var det paus några dagar och därefter blev det köttfärslimpa med bacon och potatisplättar med gräslök och skinktärningar, samt tomatsås och grönsakerna från buljongen, som varit nedfrysta.


Efterrätten bestod av trädgårdens senaste lilla skörd av hallon och björnbär, tillagade som kräm med potatismjölsredning.