Österrike-Buffet 2019

Årets Österrike-Buffet hittar du på min andra blogg, Min tyska kokbok. Den här gången hade jag också en del nya pålägg/dippar.

Apelsinbröd

5 dl vatten
20 g jäst
330 g fullkornsmjöl
170 g rågmjöl
vetemjöl efter behov
1/2 dl olja
1 msk salt
1/2 msk kummin
100 g rågkross
100 g solrosfrön
60 - 80 g orangeat, apelsinskal
80 g russin

Det skulle bli en lös deg, men det skadade inte med litet extra vetemjöl. Man behöver bara ljumma vattnet om det är kallt i köket.

Blanda vattnet med jäst och rör tills jästen löser sig. Blanda ner mjöl och låt degen stå och jäsa ett dygn. (Det var så varmt, så jag ställde ner bunken i källaren - kall degvätska). Blanda i resten av ingredienserna och fördela den relativt lösa degen i 2 - 3 formar. Grädda längst ner i ugnen i 200 - 225° upp till en timme.

Paprikasallad med kycklinglever och krutonger

Salladen i bakgrunden. I förgrunden: Leberspätzle

2 stora röda paprikor

2 stora gula paprikor

1/2 dl olivolja

3 vitlöksklyftor

basilikablad

4 skivor vitt formbröd

300 g kycklinglever

2 tsk finhackad vitlök

sallad

Dressing:

1 dl yoghurt

1 dl crème fraîche

2 msk finstrimlad basilika

2 krm salt

svartpeppar

Sätt ugnen på 200 g. Dela paprikorna i fjärdedelar och ansa dem. Lägg dem i oljad form med skalsidan uppåt. Rosta dem tills skalet blir mörkt och skrynkligt. Ta ut dem och lägg en fuktig handduk över. Dra bort skalet när paprikorna har svalnat. Marinera med olivolja, vitlök och basilika. Skär formbrödet i tärningar och stek dem i smör. Låt dem droppa av på papper. Putsa kycklinglevern och stek den med hackad vitlök i smör tills den är ros inuti. Salta och peppra. Servera med sallad, paprika och dressing.

Svarta-vinbärsstrudel

Recept på bloggen Min tyska kokbok.

Pizzastrudel

För recept, se min andra blogg!

Sparris med friterat ägg och salladskräm

Det friterade ägget serveras t ex till kokt sparris på en bädd av salladskräm. För att få en knallgrön sås förväller man grönsallad (eller annat lämpligt grönt) i kokande vatten och kyler ner hastigt i isvatten. Sedan mixar man salladen med krossad is. Det kanske beror på mixern, men jag behövde extra vatten för att få den slät. Passera och smaksätt.