Strudel med lunga, svamp, spenat och tomat

Som jag även skriver i Min tyska kokbok, så har lunga konsistens som svamp och inte så stark smak av inälvor, så det går att dölja ganska väl vad som är i den här strudeln. Den blev väldigt god faktiskt.

Bröd med korn, barkis och fyllda bullar med rabarber

 

Ovan bröd med kokta kornkorn (eller vad man säger)

Här är det fyllda bullar ur Sju sorters kakor, en sort med rabarberkompott och en sort med kvittenmos. Det är viktigt att röra ut rabarberkompotten med stärkelse, för att fyllningen inte ska flyta ut. Ta gärna lite röd saft för att få fin färg på rabarbern.

 

Barkis/bergis ur Vår Kokbok. De penslas med äggvita för att få spröd yta och får svalna utan bakduk!

 

Ravioli med ramslök

 

Den här gången gjorde jag det lätt för mig och tog färdig pastadeg. Annars är grundreceptet 1 ägg per 100 g mjöl plus litet vatten.

250 g färskost, typ philadelphia

100 g ramslök (det är jättemycket, så mycket hade jag inte i trädgården, utan fick dryga ut med basilika)

50 g pinjekärnor (jag fuskade med mald mandel)

50 g parmesan

1 äggula

salt och muskot

Mixa ihop fyllningen och klicka ut på pastarundlar, som är fuktade med äggvita eller möjligtvis vatten på kanten. Koka i saltvatten 2 - 3 minuter, ta upp och servera med sås.

 

1 lök eller ett par schalottenlökar, hackade

1 vitlöksklyfta

1 dl vitt vin

5 dl grädde

80 - 100 g parmesan, riven

salt, peppar, muskot

Fräs lök och vitlök, häll på vin och grädde. Tillsätt ost på slutet och smaka av. Servera med strimlad ramslök.

Stek gös med potatis-palsternackspuré och blomkål

 

Förutom den vackra blomkålen i orange och grönt stekte jag palsternackor till den stekta gösen och potatis-palsternackspurén.

Närbild på trefärgad blomkål

I varje fall den lila blomkålen är syrad på bilden. Den är helt klart roligast att syra för den blir alldeles knallrosa efter ett tag. Den gula är okej att syra, men den gröna får inte bättre färg.

Kyckling med tryffel och svamp

Kycklingbröst med tryffelskivor införda under huden, gräddsås på fond, kokta majrovor och svamp. Ställ in kycklingbröstet i ugnen på ca 180° tills kärntemperaturen är drygt 70°. Det tog ca en halvtimme.

Lax kokt i sås med blomkål och svamp

 

Det är synd att färgerna inte syns så bra på fotot, men den lila blomkålen syns råriven i förgrunden, blå som kokt och nästan rosa som syrad. Den gröna blomkålern är även den råriven, kokt och syrad, men som syrad blir resultatet inte så tjusigt.

Nya tyska recept

Jag har lagt in följade recept på den andra bloggen, Min tyska kokbok:

 

Majdrink

 

Majrova

 

Ytterligare ett lungrecept