Det var kanske inte så jättebra, det här brödet som togs fram av yrkeshögskolan till Göteborgs jubileum. Vattenmängden stämde inte t ex, inte heller baktiden. Dessutom hade det en skum, seg konsistens. Men ändå.
Ändrat recept:
8 dl vatten
10 g jäst och 10 g surdeg
20 g salt
30 g sirap
7 - 8 g senapspulver (gjorde varken till eller från)
100 g potatismosflingor (obs neutrala, tydligen är svenskt pulvermos uppblandat med mjölkpulver och har mycket salt i, vilket inte går till receptet. Köp ett paket tyskt pulvermos istället!)
900 g vetemjöl special
Jag hoppar över bakningsdetaljerna. Det blir 2 flätor med 3 strängar i varje fläta. Låt jäsa två gånger. Pensla dem med vatten och strö över potatisflingor och flingsalt. Grädda 200° ca 1 timme.
