Ett (oväntat) mycket gott bröd!
500 g jordärtskockor (det var dock en del svinn på den mängden)
1 msk salt
1 msk torkad timjan
700 g dinkelmjöl
10 g jäst
5 dl kärnmjölk (alternativt filmjölk)
Tvätta och ansa jordärtskockorna. Koka dem i saltvatten ca 20 minuter, tryck dem genom en sil. Arbeta ihop alla ingredienser och låt brödet jäsa i kylskåp över natt. Pensla två formar med fett. Knåda ihop degen och fördela den i formarna. Låt jäsa och grädda i 200° ca 50 minuter med och 10 utan form.
