37,5 g vetemjöl special
37,5 g vatten
2 g surdeg "ur burken"
Rör ihop och låt stå över natt i rumstemperatur.
Surdegen
312 g vetemjöl special
150 g havregryn
15 g jäst
12 g honung
1,2 g smör (men jag tror jag läste fel och hade i 12 g)
10 g sirap
330 g vatten
Arbeta väl. Vid 24° degtemperatur 45 minuters jäsning. Forma avlånga bullar, som blir spetsiga nertill på 40g x 2, vilket blir ca 10, 11 stycken dubbelbullar. Grädda ca 20 minuter i 250°.
