På franska Top Chef såg jag en karamelläppelefterrätt som de gjorde genom att varva tunt skivade äpplen med karamellpulver. Jag vet inte riktigt vad det var för ett pulver, men jag testade med att pulvrisera hårda gräddkarameller, typ Werthers Echte, fast en kopia och varva med konserverade äppelklyftor i en serveringsform i ugnen. Det fungerade riktigt bra. Det rann ut en massa karamell som förblev flytande efter att den kallnat, vilken man skulle kunna använda t ex till glass. Och äpplena, de smakade förstås som gräddkaramell.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar