När man kokar chicoré ska man ta bort rotfästet, för det är bittert. Det luriga är i o f s att få chicorén att hålla ihop utan. Här halverade jag den och band ihop den, samt kokade i bara litet vatten, efter att ha fräst litet lök i smör först, har jag för mig. När det går att sticka igenom grönsaken med en provsticka är den färdig. Sedan lindar man in den i kokt skinka och häller över en béchamelsås och strör ost över. En god sås gör man inte bara på mjölk, utan även på en god buljong om man har.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar