Det brukar inte bli mycket matlagning på semestern, men i år tillagade jag kalvdans för första gången, tack vare att semestern var tidig och grannens kossor sena med kalvandet. Troligen blir det varken kalvar eller kalvdans i fortsättningen, för grannen ska pensionera sig vid drygt 75, precis som Reinfeldt vill.
Först kokade jag en slatt av kalvdansen i en burk i vattenbad för att kolla konsistensen och den var redan perfekt (beroende på att kalven fötts flera dagar tidigare) och behövdes inte spädas ut och inte heller röras ut med ägg. För att förlänga hållbarheten litet värmekonserverade jag kalvdansen på en gång genom att koka den med 1 msk socker och 1 krm salt i stängda burkar i vattenbad i 45 minuter.
Serverades bl a med rabarberkompott.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar