Blodkorvssufflé

 

Jag hittade det här receptet i en österrikisk mattidning och serverade suffléerna med friterad tomat och sallad. Det var väl okej.

150 g blodkorv

1 dl grädde

mejram/oregano

20 ml konjak

peppar, salt

2 ägg

Smörj 2 portionsformar. Skär blodkorven i små tärningar. Värm upp grädde och konjak och korvbitar och låt försiktigt koka upp. Mixa alltihop. Smaka av med salt, peppar och mejram. Låt svalna till under 50°. Dela äggen i vitor och gulor. Rör i gulorna i smeten. Vispa vitorna och vänd i. Grädda i 160°. Det står 15 minuter, men jag tror att jag lät formarna vara i nästan dubbelt så länge och det var i alla fall inget misstag.