Ett gammalt recept från Mellantyskland.
1 kg kvarg blandas med 1 tsk bikarbonat och bredes ut på ett platt fat under en duk i rumsvärme några dagar tills den börjar jäsa lite.
Det verkar vara det luriga. Första gången jag gjorde halv sats, möglade allt efter några dagar. Andra gången bredde jag ut det ännu tunnare och låtsades att jag trodde att jäsningen hade börjat efter bara ett par dagar. Det kan vara så att kvargen är pastöriserad och att det därför inte fungerar. Hur som helst, sedan blandar man 2 msk smör, 1 tsk kummin, 1 tsk salt och 125 ml mjölk och kokar upp detta tillsammans med kvargen. Efter lätt avsvalning blandar man i 1 äggula och delar upp i små skålar. Äts kall med bröd eller potatis, ev. med extra kummin.
Helt okej, fast jag vet ju inte hur det ska se ut.
