Tips från förr-i-tiden-tyskland:
Den dyra mandeln kan ersättas med pumpakärnor.
Bittermandelsmaken kan uppnås genom att man kokar ett persikoblad i mjölk.
Istället för madeira kan ta ett halvt glas rödvin (eller vin man gjort själv på bär), 1 kaffesked honung och några droppar god rom.
Kapris kan man ersätta med omogna blomkrassefrön, som beredes enligt recept.
Den dyra salladsoljan kan ersättas med potatismjöl som rörs ut i vatten!
Nässlor istället för spenat.
Citronmeliss får koka med i maten istället för citron.
Om man inte har syrad grädde går det lika bra med kärnmjölk. Eller också kan man tillsätta matlagningsvin (?).
Parmesan kan ersättas med torr emmentaler.
Om man inte har pepparrot kan man ta rättika och peppra den.
