Hittat på en fransk matlagningsblogg:
Man pickar körsbärstomater runt om med en tandpetare eller liknande. Sedan värms socker långsamt upp i en tjockbottnad kastrull utan omrörning tills det karamelliseras. Därefter doppas tomaterna (stick upp dem på en pinne) till lagom höjd i sockerlösningen och ställs i en skål med sesam- eller vallmofrön. Får kallna på smörpapper. Rätt så mycket jobb för en handfull tomater, men det ser nog häftigt ut på en buffé, och det tar inte mycket längre tid att doppa 2 kg tomater än 2 hg. Och det smakar intressant, litet grann som knäckäpple.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar