En chartreuse är en form som fodras med grönsaker och fylls med något lämpligt. De höll på med det i Top Chef en gång. Nu var ju jag så osmart och testade mästerkockens variant (han visade inte exakt hur det gick till rent praktiskt sett, och det förstår jag nu mycket väl), som dels tog en fruktansvärd tid att förbereda och dessutom var hopplös att flytta på. Alla de symmetriskt utlagda rutorn i botten - toppen kom på sniskan. Sen var nog fiskterrinreceptet ur Vår Kokbok inte optimalt, för det rann ut och förstörde utseendet.
Men idén är ju kul, särskilt om man avstår från att ha en rätt som vänds upp, och bara har en fin grönsakskant, typ överlappande rundlar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar