Efter att jag hade konserverat alla kvitten, hittade jag några små frukter till när jag räfsade löv, som jag bestämde mig för att använda istället för päron i den här soppan. Bra idé!
2 päron/kvitten
2 schalottenlökar
500 g selleri
2 msk smör
5 dl buljong
1 dl vitt vin
3 dl grädde
salt, peppar och muskotblomma vid behov
Skär grönsakerna i småbitar och fräs frukt och lök först i smör, tillsätt sedan selleri och fräs litet till. Späd med buljong och vin och sjud en kvart. Mixa soppan, sila den och tillsätt grädden. Koka upp, smaka av och dekorera gärna på något sätt. Här: stekta kvittenklyftor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar