Kvittenpaj med chili

Egentligen skulle det här vara en äpplekaka, men nu trillar kvittenfrukterna ner dagligen och tigger om att blir tillagade.

250 g mjöl

100 g kallt smör i tärningar

70 g socker

1 krm salt (om smöret är osaltat)

1 äggula

ett par matskedar gräddfil

Arbeta ihop degen och låt den vila kallt en halvtimme eller mer.

5 - 6 äpplen i klyftor (eller motsvarande mängd kvitten i klyftor, kokta i sockervatten)

rivet skal och saft av en citron (om det är äpplen i kakan blandas de med detta)

60 g valnötter

80 g brunt socker

1 msk rosmarin

1 - 2 finhackad chili (men jag hade i några droppar av kocklärlingens chilisås)

50 g smör

Kavla ut degen under folie och bred ut i en quicheform. Mixa ihop nötter, rosmarin och hälften av sockret. Strö detta över botten. Fördela äpple- eller kvittenklyftorna över smulorna. Strö över resten av sockret och chili. Klicka över smöret. Grädda ca 30 minuter i 180° och servera helst varm.