Någon dag blev det vildsvinsgryta. Det var också väldigt gott. Till den åt vi spätzle och brysselkål. Tror jag rörde ihop 300 g mjöl, 3 ägg, litet vatten och salt, slog degen blåsig och hyvlade den på vanligt sätt i vatten. Här är annars ett grundrecept på spätzle.
1 kg vildsvinsgulasch
olja
bacontärningar
2 vitlöksklyftor
salt
250 ml rödvin
5 dl köttbuljong eller vildfond
1 msk tomatpuré
timjan, rosmarin
3 msk mjöl
1 stor burk kantareller
100 g crème fraîche
Bryn köttet, ta upp det, fräs bacon och lök, tillsätt köttet igen, salta och peppra, häll på rödvin och buljong, låt puttra en timme. Gör en redning, smaka av. Tillsätt svamp och sur grädde före serveringen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar