"Orientalisk" soppa med röda linser och aprikoser

 

Den här matiga soppan är verkligen jättegod!

1 gul lök

1 - 2 vitlöksklyftor

1 morot

smör/olja

250 g röda linser

1/2 tsk chiliflingor pul biber

850 g (krossade) tomater på burk

100 g torkade aprikoser

salt, peppar, socker

Hacka lök, vitlök och morot och fräs 3 minuter i fett, tillsätt linser och chiliflingor och fräs ett par minuter till. Häll i tomatburkarnas innehåll och tillsätt 4 dl vatten eller buljong. Koka upp och låt puttra i 10 minuter. Skär aprikoserna i fjärdedelar och låt dem koka med i ytterligare 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.