Björnbärskaka med kvarg

250 g mjöl

1 tsk bakpulver

120 g smör

100 g socker

1 msk vaniljsocker

rivet skal av 1/2 citron

1 ägg

1 msk sur grädde

1 msk kvarg (kesella)

Sätt ugnen på 175°. Blanda silat mjöl och bakpulver med smör till en smuldeg. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila 30 minuter. Kavla ut 2/3 av degen till en platta och lägg den på bakplåtspapper i en form med löstagbar kant. Bakplåtspappret kan gärna gå upp över kanterna. Grädda bottnen först i 15 minuter och låt svalna litet.

100 g smör

150 g florsocker

1 msk vaniljsocker

saft och skal av 1/2 citron

500 g kvarg, kesella, väl avdroppad i duk

3 äggvitor och 3 äggulor

150 ml vispad grädde

2 msk marsanpulver

3 msk sur grädde

400 g björnbär

Vispa smör och äggulor poröst. Blanda i citronsaft, citronskal, kvarg, puddingpulver och alla andra ingredienser utom vispade äggvitor och vispad grädde, som rörs i försiktigt allra sist. Fyll detta i formen ovanpå botten. Fördela björnbären över. Gör ett galler av resten av degen och lägg överst. Pensla detta med smör och strö ev. över mandelspån. Grädda 50 minuter i 170°. Låt den svalna helt innan den tas ur formen och skärs upp. Smakar gott kylskåpskall.

Ja, det är ett bra recept. Kan rekommenderas!