Det var en tysk slaktare som hade öppnat restaurang, som ville bevisa att gravad inte måste vara lax. Man behöver en bit benfri kotlettrad som man rimmar eller köper rimmad. Sedan gnider man in den med skalet av en ekologisk apelsin och rullar den i dill och peppar och låter den ligga i plastfolie under tryck i kylskåpet i 4 - 5 minuter. Det kan vara bra att lägga den i frysen ca 2 timmar innan man skär upp den, för det underlättar. Serveras med senapssås, t ex 2 msk vinäger, 4 msk god olja, t ex rapsolja, 1 tsk flytande honung och 1 msk dijonsenap, samt rösti. Det smakar faktiskt som gravad lax!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar