Grosshandlaren och skeppsredaren Abraham Rydberg, som byggde det första högklassiga hotellet i Sverige, fick den här maträtten uppkallad efter sig. Den är ju så enkel att göra, men så god.
Skär potatis i små kuber och stek dem i (skirat) smör. Tillsätt hackad lök mot slutet och stek med. Skär oxfilé i ca 1,5 cm stora kuber och stek dem mycket snabbt på hög värme. Det ska vara ungefär lika mycket kött som potatis. Kryddor: salt och peppar.
Servera med hackad persilja och med HP-sås och Worcestersås och ev. med en äggula (av hygieniska skäl inte serverad i skalet utan i ett snapsglas). Tore Wretman var emot äggulan, för han tyckte det blev för mycket pyttipanna-känsla då.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar