Salladsdressing

TV-kockens tips för oinspirerade restaurangkockar, som behöver skärpa till sig när det gäller sallader:

2 dl hönsbuljong (inte på tärning, utan antingen köpt fond eller hemlagad buljong)
1 - 2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
timjan, rosmarin
2 dl ljus vinäger (balsamico)
3 dl olivolja (eller utdrygad med enklare olja)
100 g honung
100 g osötad senap, typ dijon

Hacka lök och vitlök och koka den med buljong och örter utan lock tills hälften återstår. Passera buljongen genom en duk eller en tät sil. Blanda honung och senap och häll över buljong och vinäger. Rör försiktigt i oljan så den blandar sig. Smaksätt ev. med mera örter och salt och peppar.

Det blir rätt så mycket!