På de här breddgraderna gillar folk att breda ister med grevar och salt på t ex en nattmacka. Ibland kan man på en restaurang få en amuse bouche bestående av någon istervariant och surdegsbröd. Om jag hade en restaurang skulle jag kunna tänka mig att servera det här som förförrätt:
Det här är ister, mixade pumpakärnor och chilisås, smaksatt med litet salt. Receptet hittade jag i en tidskrift som behandlade temat österrikiska maträtter. Väldigt bra idé, alltså. Chilisåsen var f ö kocklärlingens hemmagjorda "infernosås".
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar