Sallad med örtiga kvargnocken

Istället för att hyvla parmesan över serverade jag varmrökt lax till kvällsmatens örtiga nocken med sallad.

Nocken:
100 g vitt formbröd utan kanter, som fått torka litet på ytan
20 g mjukt smör
250 g kvarg (väl avdroppad i duk)
1 äggula
1 ägg
 20 g mjöl
4 msk finhackade örter
1 krm salt

Smula sönder brödet och rör det med smör och den rätt torra kesellan. Blanda i ägg och äggula och därefter mjöl, örter och salt. Låt vila i kylskåp minst 20 minuter och forma nocken. Koka upp saltat vatten, lägg i nocken, sänk värmen och låt dem dra 15 minuter.