Solöga

Den här lilla förrätten åt vi igår till kvällsmat med en portion grönsallad.

Per person: Gör en ring mitt på tallriken med 3 - 4 ansjovisfiléer. Lägg en ring av hackade ättiksgurkor (ca 1 msk) runt om, gärna smaksatta med ett par kapris. Nästa ring består av 1- 2 msk finhackad lök (här rödlök) och den näst yttersta ringen av 2 - 3 msk hackade inlagda rödbetor. Ytterst  en ring av hackad persilja, som fulländas av en skiva citron. Precis före serveringen placeras en rå äggula i mitten. Sedan får man röra ihop solögat efter behag. Serveras gärna med rostat bröd.